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気仙沼で味わう 魂を込めた職人の技 と 極上牛たん
一枚入魂 全て手仕込みの牛たん 藤のこだわり
素材の吟味、手切り、手振り塩による味付け、熟成、炭焼きまで
「仙台伝統の牛たん」を継承。その上で更なる味の追求に励んで、一枚一枚に入魂しております。本当の美味しい牛たん、極上牛たん料理を目指してまいります。
一枚入魂 牛たん 藤のこだわり その１
素材
オーストラリア産を中心に、お客様に自信を持って提供できる新鮮な厳選素材のみを使用しています。
一枚入魂 牛たん 藤のこだわり その２
切り
機械を一切使わず、職人が全て手作業で行います。牛たんは1本、1本、脂の入り方、形、サイズが全て違います。長年の経験から素材に合わせて丁寧に1枚づつ切り分け、更に特殊な切れ目を入れて仕上げます。
一枚入魂 牛たん 藤のこだわり その３
味付、熟成
牛たん一枚一枚の大きさと厚みに合わせて、牛たん専用に数種の塩をブレンドしたオリジナル塩と、胡椒で丁寧に味付け。その後、低温熟成することで旨味を最大限に引き出しております。
一枚入魂 牛たん 藤のこだわりその４
焼き
火力が強い岩手県産のナラの切り炭を使用し、絶妙な火加減で牛たんの厚みを見ながら外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。
気仙沼に来てくださった方も
気仙沼に住んでおられる方も
伊達の匠の技を是非ご賞味ください。
こだわりの牛たんメニュー、その他サイドメニューやドリンクメニューにもこだわっておりますので、是非ご家族やご友人と楽しい時間をお過ごしください。
気仙沼牛たん 藤
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